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Mille Bolle A-LUN創始開發技術運用

🔬 課程內容｜你真正會學到什麼
這不是為了教而教配方課，而是烘焙最高殿堂
一堂把 Panettone 成功率變成「可控」的技術課以及適用各式麵包產品。
35 人已購買此課程
募資倒數 8 天70%
預計於2026-03-10 開課
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關於課程

課程特色

將學到烘焙最高殿堂技術

觀看限制

不限觀看次數

收費方式

一次收費

課程長度

12 小時 30 分鐘

可用裝置

電腦、手機、平板

*以實際開課為準
介紹

多孔洞 Panettone，不是奇蹟

不是運氣，更不是「水量拉高就會出現」
2019 年疫情期間，
在 Partito 全球召集下，
只有極少數幾位成員被選中，
針對「多孔洞 Panettone」進行系統性研究
A-LUN，就是其中之一
也是全球第一批，直接向美國 ROY 學習多孔洞 Panettone 核心技術的人
我們不是跟著配方走的烘焙人
而是一群烘焙知識分子、創新技術的偏執狂
6 個月，不眠不休、燒掉的不是時間，是資金。
把所有失敗、成功、變因全部整理成一個可被驗證的數據庫。
就像拆解大樂透一樣，
一次又一次實驗、推翻、重來。
但我們不靠運氣
我們拆的是「成功的邏輯」
2019 年，A-LUN 成為 亞洲第一位，真正把多孔洞 Panettone「穩定做出來」的人。
不是偶然。是控制。
這堂課，我不教模糊說法。
不教「感覺發酵差不多了」、
不教「看狀態自己抓」、
不教翻譯錯誤、邏輯斷裂的二手知識。

我教的只有一件事：

👉 怎麼把成功率，變成可控，而不是賭運氣

如果你已經做 Panettone 很多年，
卻始終卡在那個關鍵的孔洞結構，
那你現在缺的!!!不是再試一次。
而是換一整套邏輯。
《獨創冷技術》
A-LUN 原創研發
不是讓你當酵母的奴隸，
不是無止盡測試、報廢、重來。
而是用技術與數據，直接縮短成功路徑。
少走彎路，
把時間留給真正重要的事。
如果你看得懂這段話，
這堂課，就是為你準備的。

目錄試看

A-LUN and PANETTONE
A-LUN and PANETTONE

PANETTONE原料介紹與理論3/20上架
Panettone Bread Ingredients and Theory (Published March 20)

PANETTONE配方組成
PANETTONE formulation composition

酵母更新型態與更新方式
Yeast Renewal Types and Methods

中種攪拌
Preparation for dough fermentation: 1./Making the first batch of fermented dough

Mille Bolle創造出一千個泡泡｜三重巧克力
Mille-feuille creates a thousand layers of air bubbles | Chocolate Panettone

米蘭式・經典原味 Panettone
Milanese style, classic original Panettone 在日本賽事當中獲得~雙料優勝獎(Winner of two awards in a Japanese competition)

杜林式・極致巧克力 Panettone(3/30可觀看)
(Dühring・Panettone, the Ultimate Chocolate)(Available to watch from March 30th) 在日本賽事當中獲得~雙料優勝獎 Winner of two awards in a Japanese competition

本種攪拌｜開心果巧克力 Panettone(3/30可觀看)
Main dough mixing | Pistachio Chocolate Panettone (Available to watch from March 30th) 調味出自己獨一無二開心果巧克力 Create your own unique pistachio chocolate flavor.

表面淋面(杏仁餡)
Surface glaze (almond filling)

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