- 課程
Mille Bolle與A-LUN技術運用
🔬 課程內容｜你真正會學到什麼
這不是為了教而教配方課，而是烘焙最高殿堂
一堂把 Panettone 成功率變成「可控」的技術課以及適用各式麵包產品。
關於課程
課程特色
將學到烘焙最高殿堂技術
觀看限制
不限觀看次數
收費方式
一次收費
課程長度
0 小時 0 分鐘
可用裝置
電腦、手機、平板
介紹
多孔洞 Panettone，不是奇蹟
不是運氣，更不是「水量拉高就會出現」
2019 年疫情期間，
在 Partito 全球召集下，
只有極少數幾位成員，
針對「多孔洞 Panettone」進行系統性研究
A-LUN，就是其中之一
也是全球第一批，研究多孔洞 Panettone 核心技術的人
我們不是跟著配方走的烘焙人
而是一群烘焙知識分子、創新技術的偏執狂
6 個月，不眠不休、燒掉的不是時間，是資金。
把所有失敗、成功、變因全部整理成一個可被驗證的數據庫。
就像拆解大樂透一樣，
一次又一次實驗、推翻、重來。
但我們不靠運氣
我們拆的是「成功的邏輯」
2019 年，A-LUN 成為 亞洲第一位，真正把多孔洞 Panettone「穩定做出來」的人。
不是偶然。是控制。
這堂課，我不教模糊說法。
不教「感覺發酵差不多了」、
不教「看狀態自己抓」、
不教翻譯錯誤、邏輯斷裂的二手知識。
我教的只有一件事：
👉 怎麼把成功率，變成可控，而不是賭運氣
如果你已經做 Panettone 很多年，
卻始終卡在那個關鍵的孔洞結構，
那你現在缺的!!!不是再試一次。
而是換一整套邏輯。
《獨創冷技術》
A-LUN 原創研發
不是讓你當酵母的奴隸，
不是無止盡測試、報廢、重來。
而是用技術與數據，直接縮短成功路徑。
少走彎路，
把時間留給真正重要的事。
如果你看得懂這段話，
這堂課，就是為你準備的。
《獨創冷技術》
A-LUN 原創研發
不是讓你當酵母的奴隸，
不是無止盡測試、報廢、重來。
而是用技術與數據，直接縮短成功路徑。
少走彎路，
把時間留給真正重要的事。
如果你看得懂這段話，
這堂課，就是為你準備的。
目錄試看
A-LUN and PANETTONE
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A-LUN與Mille Bolle&PANETTONE
08:56 -
講義配方