詹玠倫 X 2025世界CBC城市麵包大賽冠軍

國中一畢業搬到高雄，高職建教合作學校，展開人生第一段與社會接軌的旅程。第一份工作在薰衣草森林，那是一家美麗又夢幻的園區餐廳，而我用最現實的方式走進這場夢：每月薪水只留三千元吃飯與生活，其餘全數存下。我知道，夢想不能靠浪漫，要靠儲蓄、靠累積、靠忍耐。
建教結束，我回到學校繼續上課，卻沒有停下腳步。一個月內，我打了近十份工：凌晨在麵包店上班，白天上課下班去宴會送餐……我把時間榨乾，因為我知道：這段路沒人能替我走，我得自己把命運扛起來像做麵包一樣一點一滴揉成型。
直到畢業後，我選擇不讀大學，也不走安逸的替代役，而是加入志願役，自願到國之北疆東引島，成為伙食兵。在這座距離台灣本島超過百公里的小島上，我依舊不浪費人生：每天計畫開支，努力存錢，到18歲那年，我已經靠自己的力量存到人生第一個百萬。
也正是在2010年，那年我看見台灣選手吳寶春，獲得「世界麵包大賽冠軍」的新聞。那一幕，就像是在漫長黑夜裡為我點了一盞燈——我知道，我要更堅定地走這條路，讓「麵包」成為我一生的信仰。
用最短時間升上士官，每次外島放假十四天，我不是休息，我是衝回台灣各地，參加麵包課程：從一天四百元的基礎班，到上萬元的名師課，我只問：「能不能學到真功夫？」我沒背景、沒資源、沒人脈，唯一有的就是對麵包的執著，以及想要站上國際舞台的決心。

退伍隔天，我立刻進入穀物研究所第36期。這是我正式投入專業烘焙的起點，更是我認識世界的開始。我在那裡結識了來自馬來西亞、新加坡、中國、美國、香港等地的麵包職人與夥伴。從此，麵包成為我與世界連結的語言，也是我一生最堅實的人脈基礎。

我們彼此交流配方、分享文化，也彼此扶持，走過創業、比賽、挫折。那些過去看似孤單的學習之路，後來都變成我與他人連結的橋梁。

今天回頭看，我仍是一名為麵包持續發酵的人，
但我不再只是為了果腹，而是要用雙手，揉出世界、揉出未來、揉出自己一生的學習人脈地圖。